Salada de atum light

Ingredientes

• 4 batatas grandes
• 2 cenouras
• 1 lata de atum ralado light
• 2 colher (sopa) de azeitona picada
• 4 talos de palmito em conserva picados
• 6 mini pepinos em conserva picados
• 1 cebola picada
• 4 ovos cozidos para enfeitar
• 1 punhado de uva passa
• sal e pimenta a gosto
• azeite extravirgem para regar

Preparo

• Descasque as batatas e as cenouras e corte em quadrados.
• Cozinhe na água e sal.
• Escorra e reserve.
• Em uma vasilha grande misture todos os outros ingredientes.
• Adicione a batata e a cenoura picadas.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Espalhe a mistura num refratário.
• Salpique a uva passa.
• Enfeite com ovos fatiados e regue com azeite.
• Pode ser servido em temperatura ambiente ou pode ser levado à geladeira.
• Bom apetite!