Bolo fit de banana com aveia e amaranto

Ingredientes

• 3 ovos
• 3 bananas compridas (banana da terra)
• 4 colheres (sopa) de manteiga clarificada sem sal
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 castanhas-do-pará picadas
• canela a gosto
• 1 xicara (chá) de aveia em flocos finos
• 3 colheres (sopa) de amaranto em flocos
• água para cozinhas as bananas

Preparo

• Cozinhe as bananas em rodelas na água por 5 minutos
• Escorra e reserve.
• Bata no liquidificador os ovos a manteiga e a canela.
• acrescente as bananas cozidas (ainda quentes) e bata por mais 1 minuto.
• Reserve.
• Num refratário misture aveia amaranto e fermento.
• acrescente a massa do liquidificador e misture bem.
• Despeje numa forma untada e leve ao microondas por 10 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro do bolo ele saia limpo.
• Retire do microondas e desenforme ainda quente.
• Essa receita não leva leite nem água.