Purê de batata baroa com shimeji e ovo poché

Ingredientes

• 5 batatas baroa
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de requeijão
• 200 ml de leite
• 1/2 dente de alho
• 300 g de shimeji
• 5 colheres (sopa) molho shoyu
• 1/2 dente de alho picado
• Cebolinha a gosto
• 1 ovo

Preparo

• Cozinhe as batatas com uma colher (sopa) de sal até ficarem ao ponto de espremer facilmente.
• Em uma tigela coloque a manteiga o requeijão o alho.
• Esprema a batata cozida e misture com o conteúdo da tigela.
• Aos poucos acrescente o leite até formar uma massa mais molinha ou escolha o ponto (textura) que deseja acrescentando o leite.
• Derreta 1 colher (sopa) de margarina/ manteiga e acrescente 1/2 dente de alho picado.
• Jogue o shimeji lavado e cortado e deixe soltar a água naturalmente.
• Quando estiver secando acrescente as 5 colheres de molho shoyu e deixe secar.
• Jogue a cebolinha e misture com o fogo ligado por mais 1 minuto.
• Em uma panela ferva a água.
• Quando estiver fervida faça um redemoinho com uma colher e jogue o ovo que estava separado bem no meio do redemoinho (não quebre diretamente o ovo na água).
• Deixe o fogo ligado por 30 segundos e apague.
• Aguarde 1 minuto e retire com o auxílio de uma escumadeira.