Pizza integral vegana

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de farinha de trigo comum
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola ou milho
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/4 de tablete de fermento fresco (ou menos se o dia estiver quente)
• Água morna suficiente para dar o ponto
• 1/2 colher (chá) de sal marinho
• 3 tomates médios sem pele e sem sementes
• 2 xícaras de tofu firme
• 3 abobrinhas médias
• Orégano a gosto
• 1 dente pequeno de alho
• Azeite de oliva a gosto
• 1/2 colher (sopa) de chimichurri (hidratado com 1 colher de vinagre)
• 1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal marinho a gosto

Preparo

• Misture as farinhas e o sal faça um buraquinho no meio e despeje o óleo no centro.
• Dissolva o fermento em um pouco de água morna e incorpore aos poucos essa água com fermento à massa até dar o ponto (acrescente mais água morna se necessário).
• Amasse bem e deixe descansar por no mínimo 2 horas ou até que a massa cresça.
• Abra-a com o rolo e a coloque numa forma de pizza grande ou em forminhas individuais.
• Leve ao forno preaquecido em temperatura média até assar.
• Enquanto a massa assa prepare a cobertura.
• Pique os tomates e os refogue ligeiramente no azeite com um pouco de alho e reserve.
• Em outra vasilha esprema bem o tofu e o tempere com azeite e sal e reserve.
• Fatie as abobrinhas e refogue muito rapidamente no azeite.
• Salgue a gosto.
• Cubra a pizza com os tomates o tofu temperado e a abobrinha.
• Salpique com o chimichurri e leve ao forno para aquecer.
• Rende 1 pizza grande ou 4 individuais. O chimichurri é um tempero que pode ser encontrado na seção de temperos dos grandes supermercados.