Berinjela recheada com queijo

Ingredientes

• 1 berinjela do tamanho da sua preferência
• 4 fatias de queijo da sua preferência
• 150 g de queijo ricota
• Uma pequena quantidade de manjericão
• 1 tomate grande maduro
• Cheiro Verde orégano e sal a gosto
• Pimenta dedo-de-moça
• 1 colher de molho de tomate
• 1 colher de ketchup
• 1 cebola pequena ralada

Preparo

• Lave a berinjela e a corte ao meio.
• Retire um pouco do miolo para rechear.
• Num recipiente esfarele o queijo ricota em pequenos pedaços.
• Corte o tomate em pequenos cubos e a pimenta dedo-de-moça (não arde só dá mais sabor).
• Junte o tomate cortado o cheiro verde picadinho o orégano o sal e a ricota e misture tudo.
• Para dar um toque especial adicione mais um pouco de molho de tomate e ketchup por cima.
• Em seguida salpique manjericão e orégano por cima ou decore como preferir.
• Acrescente o recheio preparado com a ricota.
• Após isso adicione duas fatias de queijo por cima para cobrir.
• Se preferir corte o queijo em pequenos pedaços e misture a ricota preparada.
• Misture o molho de tomate e o ketchup e após feito isso espalhe um pouco dentro da berinjela cortada.
• Coloque numa assadeira pincelada com azeite e leve ao forno em 180º por 20 minutos.
• Observe para não passar do ponto.
• Quando a casca estiver um pouquinho enrugada e por cima gratinada é porque já está pronta.
• OBS: Cada forno tem sua peculiaridade.