Panqueca com farinha de amêndoas

Ingredientes

• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) cheias de farinha de amêndoas
• 1 colher (café) rasa de fermento em pó para bolo
• 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de farinha de coco
• 1 colher (café) rasa de canela em pó
• 25ml de leite
• 1 colher (sopa) cheia de óleo de côco (1 e 1/2 colher se o óleo estiver liquido)

Preparo

• Misture todos os ingredientes numa tigela até obter uma massa homogênea e pastosa.
• Unte uma frigideira teflon pequena.
• Coloque a metade da massa na frigideira. A chama do fogão deve ser a mais branda possível senão a panqueca queima e fica crua por dentro.
• Apos uns 8 minutos tente ver se ja é possível vira-la (eu passo suavemente a espátula por baixo da panqueca se eu perceber que a massa ainda está mole retiro a espátula e aguardo mais um pouco).
• Vire a panqueca.Deixe mais 3 ou 4 minutos.
• Quando ela estiver firme e douradinha dos dois lados é sinal de que está pronta. A massa não leva açúcar então depois de pronta eu espalho mel por cima.
• Repita o processo com a outra metade da massa.