Torta vegetariana

Ingredientes

• 500 ml de leite (pode ser desnatado)
• 250 ml de óleo de soja ou girassol
• 3 xícaras de farinha de trigo ou integral
• 1 colher rasa (sopa) de sal
• 4 ovos
• 2 colheres (café) de fermento
• 1 pitada de orégano
• 25 g queijo ralado
• 1 berinjela picada
• 1/2 abobrinha picada
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 1 lata de ervilha com milho
• azeitonas a gosto
• 1 pimentão verde picado
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 100 ml de molho
• sal a gosto

Preparo

• Corte a berinjela em pedaços e coloque-a de molho em água com uma pitada de sal
• Refogue a cebola o tomate a azeitona o pimentão e a lata de milho e ervilha até a cebola ficar transparente.
• Acrescente a berinjela picada (sem a água) a abobrinha o molho e a pimenta-do-reino.
• Mexa em fogo baixo até que a abobrinha e a berinjela tenham murchado acrescente o sal.
• Quando estiver uma consistência firme não podendo ficar muito liquida desligue o fogo e está pronto!
• Reserve o queijo ralado
• Bata os ingredientes da massa no liquidificador e acrescente por último o fermento.
• Despeje metade da massa em uma forma de inox ou alumínio untada com manteiga.
• Acrescente o recheio por cima e cubra com o restante da massa.
• Polvilhe com queijo ralado por cima e coloque para assar em forno alto 220° C preaquecido por 40 minutos.