Estrogonofe vegano

Ingredientes

• 1 xícara de aveia
• 2 xícaras de água morna
• 1 fio de azeite
• 1/2 cebola picada
• 4 dentes de alho picado
• 300 g de palmito pupunha picado
• 100 g de cogumelos champignon fatiados
• 1 xícara de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1/2 xícara de salsinha
• tomilho fresco a gosto
• alecrim fresco a gosto
• 1/2 xícara de água
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Preparo

• Em uma tigela misture a aveia com a água morna.
• Deixe de molho por 30 minutos.
• Em seguida bata no liquidificador e reserve.
• Em uma frigideira esquente 1 fio de azeite e refogue a cebola e o alho.
• Acrescente o palmito os cogumelos o molho de tomate a mostarda e o creme de aveia reservado.
• Mexa bem e acrescente a salsinha o tomilho e o alecrim fresco.
• Adicione a água e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.