Yakissoba vegano da Ani

Ingredientes

• 1 caixa de macarrão sem ovo
• 1 cenoura fatiada em rodelas cozida
• 1 brócolis (pequeno) cortado em pedaços cozido
• 1/2 repolho roxo cortado em fatias finas
• 1 cebola média picada
• 2 colheres de (sopa) de óleo de gergelim torrado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• sal a gosto
• cebolinha picada e alho em flocos a gosto.
• opcional tempero caseiro: (alho semente de coentro e sal)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de shoyu (molho de soja)
• 1 xícara (chá) de água

Preparo

• Cozinhe o macarrão al dente e reserve.
• Cozinhe o brócolis e a cenoura em água com um pouco de sal separadamente e reserve.
• Refogue cebola alho sal no óleo de gergelim; acrescente o repolho roxo e alho em flocos (misture até o repolho murchar) e reserve.
• Refogue os pimentões no óleo e tempere a gosto em fogo baixo até ficarem macios.
• Acrescente à mistura do repolho misture tudo em um recipiente grande (exceto o macarrão).
• Dissolva o amido de milho em uma xícara de água e acrescente uma xícara (chá) de shoyu.
• Leve ao fogo até engrossar o molho mexendo sempre.
• Misture os legumes com macarrão e acrescente delicadamente o molho de shoyu.
• Misture devagar e finalize com a cebolinha.
• Bom apetite!