Abobrinha recheada (sem carne)

Ingredientes

• 1 abobrinha
• 1 cenoura média ralada
• 1 cebola média picada
• alho poró picado (5 dedos do talo)
• 1 creme de leite
• 1/2 de lata de milho
• queijo a gosto
• tomate cereja a gosto
• sal pimenta e salsa a gosto

Preparo

• Reparta a abobrinha em 2 no sentido horizontal.
• Se necessário corte um pouco da barriga dela para ficar parada na forma
• Retire o miolo da abobrinha fure com um garfo e coloque ela assar de 200° C a 250° C enquanto prepare o recheio para perder a água.
• Para o recheio refogue com um pouco de óleo o alho poró e a cebola.
• Adicione a cenoura ralada o milho e um pouco de água.
• Depois se secar a água coloque o creme de leite e misture bem.
• Tempere com sal e pimenta.
• Retire a abobrinha do forno e tire a água se necessário seque com papel-toalha.
• Adicione o recheio nas duas metades da abobrinha pique rodinhas de tomate cereja e cubra com o queijo.
• Asse de 200° C a 250° C por 30 minutos ou até a abobrinha estar mole (testar com garfo)
• O miolo que foi retirado pode ser reaproveitado em omeletes arroz ou outra preparação.