Purê de jerimum vegano

Ingredientes

• 500g de jerimum
• 2 xícaras de leite de coco
• 4 cebolas roxa (pequenas)
• 5 dentes de Alho
• 2 colheres (chá) de melado de cana
• 2 pitadas de sal
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 folha de louro

Preparo

• Corte a cebola alho e jerimum em pedaços grandes.
• Doure a cebola e o alho no azeite com o melado de cana e o sal.
• Jogue o jerimum na mistura acima e deixe refogar durante uns 10 minutos.
• Após refogar o jerimum coloque o leite de coco e deixe cozinhar na pressão por 10 minutos.
• Quando o jerimum estiver cozido(bem mole) passe no liquidificar junto com uma parte do caldo.
• Ao passar aí ficar com uma consistência bem lisinha.