Pastel de açafrão

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de farinha de trigo comum
• 1/4 de xícara de óleo de canola ou milho
• 1 colher (chá) de açafrão ou cúrcuma
• 1/2 colher (chá) de sal marinho água morna para dar o ponto
• 2 xícaras de tofu firme
• 1 e 1/2 xícara de cenoura ralada
• 1 espiga de milho pequena debulhada
• 1/4 xícara de cebola
• 1/4 de xícara de azeitonas verdes ou pretas em rodelas
• 1/2 pimenta-dedo-de-moça fresca pequena (se desejar)
• 1/4 de xícara de cebolinha
• 1/2 colher (chá) de curry
• 1 colher de óleo para refogar
• sal a gosto

Preparo

• Prepare primeiramente o recheio: esprema bem o tofu e reserve.
• Refogue a cebola no óleo até ficar transparente e adicione os outros ingredientes.
• Desligue o fogo e acerte o tempero.
• Misture as farinhas o sal e o açafrão e faça um buraquinho no meio.
• No centro coloque o óleo e água morna e misture bem até ficar no ponto de abrir com o rolo.
• Abra a massa bem fininha e corte usando cortador em formato redondo.
• Coloque no centro da massa aproximadamente 50 g ou 1/4 de xícara do recheio e aperte as bordas com um garfo cuidado para não perfurar a massa (se preferir você pode usar forminhas plásticas disponíveis em lojas de artigos para cozinha; elas cortam e fecham a massa).
• Leve os pastéis ao forno preaquecido em temperatura média até ficarem ligeiramente dourados na parte de baixo.